Рецепт классического оливье

 

Рецепт классического оливьеЧто такое салат «Оливье»? Это праздничная суета, Новый год, предвкушение веселья. Да, это блюдо уже давно перестало быть просто салатом, это уже как символ, традиция, без которой не может быть новогоднего застолья. И у каждой хозяйки есть свой метод его приготовления. Но мы возьмем на себя право вспомнить рецепт классического оливье, с которого начинается кулинарная жизнь начинающей домохозяйки.

Ингредиенты для салата на 6 персон:

Картофель – 300 г;
Колбаса «Докторская» — 200 г;
Яйца – 6 шт.;
Морковь – 150 г;
Консервированный горошек – 200 г;
Соленый огурец – 200 г;
Зеленый и репчатый лук;
Майонез;
Соль, перец.

Первое, с чего необходимо начать, это с овощей. Они готовятся дольше, также на их обработку нужно потратить больше времени. Поэтому выбираем удобные клубни картофеля, желательно не очень большие, тогда они быстрее сварятся. Хорошо моем, протыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы соль попала внутрь, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, целую луковицу и ставим на огонь.

Морковь также обрезаем от ненужных частей, моем, ставим вариться. Дальше беремся за обработку яиц. Споласкиваем в воде, выкладываем в сотейник, заливаем теплой водой и добавляем соль, чтобы они не потрескались. Как только они закипят, ждем 8 минут и снимаем с плиты. Сливаем горячую воду и заливаем их холодной.

Колбасу нарезаем мелкими кубиками, желательно, чтобы все продукты были измельчены одинаково, тогда получится намного вкуснее. Ну, и эстетичнее. Отварной картофель охлаждаем до комнатной температуры, очищаем и нарезаем кубиками. То же проделываем с морковью, огурцами и яйцами. Консервированный горошек процеживаем, добавляем половину банки.

Соединяем ингредиенты, перемешиваем. Заправляем майонезом, солью и перцем по вкусу, хорошо мешаем и пробуем (не стоит подавать на стол «кота в мешке»). Если не хватает соли – добавьте еще немного, но лучше, если на столе будет стоять солянка, и каждый сможет приправить свою порцию по собственному усмотрению.

Готовый салат выкладываем в глубокую салатницу, мелко рубим зеленый лук и присыпаем им блюдо.

Салат «Оливье» можно украсить оставшимся зеленым горошком, веточками зелени, цветами из отваренной моркови или свежего огурца. Тут уже все зависит от случая и настроения. А вот для того чтобы удивить своих родных чем-то оригинальным рекомендуем вам приготовить легкий и вкусный греческий салат с заправкой тахини. Приятного аппетита!


 

No Responses to “Рецепт классического оливье”

 

Leave a Reply