Простой томатный соус

 

Простой томатный соусИталия ворвалась со своей кухней в наши дома, когда мы даже не подозревали об этом. С самого детства вы помните пиццу и макароны с сыром. Позже мы узнали о маслинах, ризотто и рукколе. Если провести наблюдение, то практически каждое блюдо сопровождается либо свежими помидорами, либо соусом из них. Что уж говорить о соусе маринара, которым так гордится население страны. До сих пор пиццайолы (те, которые делают настоящую итальянскую пиццу) передают рецепт томатного соуса, который является основой для пиццы. При этом его ингредиенты хранятся в строжайшей секретности. Известно только то, что для его приготовления берут только свежие овощи, а не заготовки в виде томатных паст и (не приведи Господь!) кетчупов. Что ж, поскольку мы не являемся наследниками пиццайоло, придется выкручиваться самим. Давайте приготовим простой томатный соус, который можно использовать не только для соленой выпечки, но и как отдельный элемент, позволяющий подчеркнуть вкус основных блюд.

Составляющие:

Помидоры в собственном соку – 400 гр;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль, перец, тимьян – на вкус.

Легкость данного соуса состоит в том, что за основу нужно взять уже готовые помидоры без шкурки. Итак, режем помидоры на небольшие кусочки и ставим на огонь. К массе добавляем зубчики чеснока, чуть раздавленные ножом, и тимьян. Огонь должен быть очень слабым, при этом томаты следует помешивать.

Когда основа к соусу хорошо прогреется, чеснок и тимьян можно вынимать, а массу следует пересыпать в блендер. Туда же следует добавить соль и молотый перец. Все хорошо перемолоть до нужной консистенции. Соус готов!

Такая приправа может «существовать» отдельно в соуснице, как возможность сделать блюдо разнообразнее по вкусу. Если подержать помидоры на огне подольше, они станут гуще, что хорошо для создания соуса для пиццы. Кроме того, для любителей поострее, перед взбиванием в блендере можно добавить красного перца. Если есть свежий перец Чили, его можно положить во время томления томатов на огне, а потом вынуть его вместе с чесноком и тимьяном.


 

No Responses to “Простой томатный соус”

 

Leave a Reply