Огурцы в томатном соке на зиму

 

ogurciБольшинство из современных хозяек отказались от консервации, они предпочитают приобретать данную продукцию в магазинах. Но некоторые все же придерживаются традиции и заготавливают овощи и фрукты на зиму. Ведь зимой всегда хочется полакомиться чем-нибудь вкусным, особенно если эта вкусность приготовлена из летних овощей и фруктов. Сегодня расскажем, как приготовить огурцы в томатном соке на зиму. Это очень вкусная закуска, огурчики получаются очень нежными и ароматными.

Для того чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму вам потребуется:

  • свежие огурцы (даже подойдет неликвид) — 1 кг.,
  • свежие помидоры (для приготовления сока или соуса) — 2 кг.,
  • соль — 3 ст. ложки,
  • растительное масло (без запаха) — 1 стакан,
  • сахарный песок — 2/3 стакана,
  • болгарский перец (красный) — 3 штуки,
  • чеснок — 3 — 4 зубчика,
  • уксус (70%) — 1 ст. ложка.

Как правильно приготовить огурцы в томатном соке на зиму

Для начала приготовим томатный соус. Для этого с помидоров нужно снять кожицу, для этого их нужно обдать крутым кипятком, затем аккуратно снять растрескавшуюся кожицу. После перемалываем помидоры в блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок и болгарский перец очищаем и также перемалываем его как и помидоры. Затем в полученную массу добавляем растительное масло, соль, сахарный песок, по вкусу добавляем специи (черный или красный перец, кориандр и т.д.). Кастрюлю с соусом ставим на огонь и доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим еще минут 7.

В это время пока вариться соус, подготовим огурцы. Для этого их промываем и нарезаем средней толщины кружочками. Кружочки огурцов опускаем в кипящий томатный соус и кипятим еще минут 6 — 8 ,в конце добавляем уксус. Затем огурцы в томатном соке раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками, оставляем под теплым одеялом до полного остывания. После храним заготовку в прохладном месте.

Удачных вам заготовок!


 

No Responses to “Огурцы в томатном соке на зиму”

 

Leave a Reply