Куриная печень с яблоками в вине
В наше время все меньше готовят блюда из субпродуктов, а зря, эти как многие их называют «отходы» очень даже полезные и вкусные. Сегодня расскажем о приготовлении очень вкусного второго блюда — куриная печень с яблоками в вине. Достаточно оригинальное сочетание, которое может насторожить многих читателей, но не стоит переживать раньше времени, в результате получается ароматная и нежная печень.
Для того чтобы приготовить куриную печень с яблоками в вине вам потребуются следующие ингредиенты:
- печень куриная — 700 грамм,
- яблоки (кисло-сладкие) — 3 штуки,
- вино (красное полусладкое) — 200 мл.,
- пшеничная мука — 2 ст. ложки,
- растительное масло — 5 ст. ложек,
- соль и специи по вкусу,
- сахарный песок — 1 ст. ложка,
- кунжут (белый) — 1 — 2 ст. ложки.
Как правильно приготовить куриную печень с яблоками в вине
Для начала нужно подготовить печень, ее нужно промыть и разделить на две части, вырезаем все пленочки и жировые прослойки.
Для панировки печени будем использовать муку. Для того чтобы не обваливать каждый кусочек отдельную нужно в целлофановый пакет насыпать муку и специи, затем переложить туда печень и встряхнуть несколько раз, чтобы все кусочки обвалялись в мучной панировке.
На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем печень с двух сторон до легкого золотистого цвета.
Затем в обжаренную печень (в сковороду) наливаем часть вина (2/3 стакана), закрываем сковороду крышкой и тушим печень минут 10, за это время соус слегка загустеет.
Яблоки промываем и разрезав на две части удаляем сердцевину (кожуру не срезаем). Затем каждую половинку нарезаем тонкими дольками.
Выкладываем яблоки в сковороду с разогретым растительным маслом и сверху посыпаем сахарным песком, должна получиться карамель.
Затем выливаем остатки вина в яблоки и тушим минуты 4.
Карамелизированные яблоки выкладываем по кругу на тарелке и в середину выкладываем тушеную в вине печень. Сверху посыпаем семенами кунжута.
Приятного аппетита!
