Жюльен

 

ЖюльенЭта горячая закуска пришла к нам из Франции, соединив в себе лучшие черты блюд французской кухни. Жюльен – это вкусное, изысканное блюдо, которое вам захочется готовить не только к празднику. Это блюдо приятно вас удивит – мягкая румяная сырная корочка сверху и нежное мясо с грибами в сметанном соусе внутри.

Ингредиенты:
700 гр. куриных окороков (около 2 шт.) или 500 гр. филе
250 гр. свежих шампиньонов
200 гр. любого сыра (лучше твердого)
3 средних луковицы
(для соуса):
150-200 гр. сметаны
1/2 стакана, оставшегося от варки окороков бульона
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
соль, перец

Порядок приготовления:
Грибы отварить, слить, дать остыть порезать соломкой. Лук измельчить и пассировать вместе с грибами на сливочном масле, смесь посолить.

Курицу сварить, лучше всего после закипания бульона добавить почищенную и надрезанную луковицу, душистый перец горошек, несколько лавровых листочков. Так бульон и мясо приобретут замечательный пряный аромат. После остывания – разделить мясо и кости (если это были окорока). Мясо нарезать соломкой и смешать с обжаренными грибами и луком.
Теперь приготовим соус. Муку обжарить на чистой сухой сковороде до светлого золотистого цвета, после этого добавить кусочек масла и сметану, составляющие тщательно перемешать и прогреть. Сюда же влить пол стакана оставшегося от курицы бульона (он будет еще горячим). В этот момент в нашем соусе могут образоваться комочки, поэтому жидкость вливаем не спеша, помешивая. Мешаем и упариваем соус до консистенции жидкой сметаны.

Мясо, лук и грибы заливаем соусом и раскладываем по термостойким салатникам или горшочкам, посыпаем сыром и запекаем в духовке 15 минут примерно при 180 градусах.
Жюльен удобен тем, что готовится в порционных горшочках, а остывшее блюдо всегда можно разогреть в микроволновке.


 

No Responses to “Жюльен”

 

Leave a Reply