Домашний кетчуп с помидорами и яблоками
Все мы покупаем магазинные соусы, но многие из нас даже не задумываются о их составе, что в большинстве из их представителей содержится минимальное количество натуральных веществ, а в скором будущем их заменят на полностью искусственные добавки, что даже звучит страшно… Но чтобы себя обезопасить от воздействия таких химических соусов и других продуктов, которые мы видим на полках магазинов, мы рекомендуем вам самостоятельно заготавливать соусы, в частности домашний кетчуп с помидорами и яблоками. Да, да это не опечатка, именно с яблоками, именно они придадут особенный вкус и аромат нашей заготовке. А еще благодаря яблочкам, кетчуп будет намного гуще, чем без их присутствия. Это все благодаря пектину, которым богаты наши яблоки, конечно же лучше использовать домашние яблоки для нашего кетчупа, ну или в крайнем случае, выращенные в вашем регионе. Мы уверены ,что приготовив такой кетчуп однажды, вы влюбитесь в него навсегда. И так, приступим к приготовлению кетчупа с яблоками.
Для того чтобы приготовить кетчуп с помидорами и яблоками вам потребуются следующие ингредиенты:
- помидоры (спелые и мясистые) — 3 кг.,
- яблоки (кисло — сладкие, крупные) — 3 штуки,
- растительное масло — 60 мл.,
- сахарный песок — 2 ч. ложки,
- соль — 2 ч. ложки,
- сухая смесь итальянских трав — 1 ч. ложка,
- черный молотый перец — 1 ч. ложка,
- куркума — 1/2 ч. ложки,
- паприка молотая — 1 ч. ложка,
- столовый уксус (9%) — 3 ст. ложки,
- корица молотая — 1/2 ч. ложки,
- молотые гвоздика — 1/2 ч. ложки.
Рецепт приготовления домашнего кетчупа из томатов и яблок
Для начала нужно промыть яблоки и удалить из них сердцевину . Затем нарезать яблоки средним кубиком.
Помидоры нужно промыть, удалить плодоножки и нарезаем небольшими кусочками. Затем измельчаем до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. Теперь нужно полученную массу процедить ,чтобы извлечь остатки семян и кожицы.
Теперь полученный томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим его до кипения.
После того как томатный сок начнет закипать, нужно будет удалить пену и после добавить в него порезанные яблоки.
Затем добавляем соль, сахарный песок, специи и все перемешиваем. Теперь нужно варить кетчуп на медленном огне около 1,5 часов, за это время кетчуп должен увариться в три раза.
После варки кетчуп снова нужно процедить через мелкое сито, это позволит вам удалить всю кожицу, оставшуюся от яблок.
Теперь процеженный кетчуп снова ставим на огонь и уже добавляем уксус и растительное масло, провариваем еще 5 минут.
Теперь разливаем кетчуп по небольшим стерилизованным баночкам и затем укутав одеялом, оставляем остывать в комнате, после храним в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!!!
