Домашний кетчуп на зиму
Многие люди себе не мыслят употребление любой еды без такой приправы как кетчуп. Но ведь мало кто готовит кетчуп самостоятельно, а в магазинном продукте содержится большое количество различных, не очень полезных для нашего организма, ингредиентов. Сегодня мы расскажем о приготовлении домашнего кетчупа на зиму. Этот вариант кетчупа безопасен и тем более, что его можно заготовить в прок и радовать себя и всю свою семью целую зиму ароматной приправой из помидоров.
Для того чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму вам потребуется:
- спелые помидоры — 5 кг.,
- репчатый лук — 0,5 кг.,
- болгарский перец (цветной) — 0,3 кг.,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахарный песок — 0,2 кг.,
- чили молотый — 2 ч. ложки (без горки),
- столовый уксус (9%) — 0,5 стакана.
Как правильно приготовить домашний кетчуп на зиму
Для начала займемся помидорами. Спелые томаты следует опустить в кипящую воду и оставить их там минут на 5. Затем извлекаем помидоры из кипятка и опускаем в предварительно подготовленную емкость с холодной водой. Затем, когда помидоры остынут вы с легкостью снимете с них кожуру и после нарежете их небольшими кусочками.
Очищенный репчатый лук разрезам на несколько частей. Из болгарского перца удаляем семена и прожилки и после нарезаем на небольшие кусочкии.
Затем все подготовленные ингредиенты пропускаем раза два через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до однородного состояния.
Полученную смесь переливаем в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и засыпаем туда же сахарный песок и соль.
Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после снимаем пену и убавляем огонь, варим еще минут 25 — 30.
В конце варки добавляем молотый перец чили и уксус. Все провариваем еще минут 3 — 4.
Готовый кетчуп в горячем виде разливаем по стерилизованным бутылкам или банкам и закатываем металлическими крышками. Храним кетчуп в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
