Баклажаны по-корейски

 

bakladjanЛюбимые многими баклажаны можно не только тушить, жарить и готовить из них икру, их можно приготовить в виде салата или закуски — баклажаны по-корейски. Традиционными специи для приготовления этого пикантного блюда являются кориандр, острый красный молотый перец и конечно же соевый соус и чеснок. Корейская кухня отличается от нашей тем, что на тепловая обработка очень короткая, что позволяет сохранить все полезные вещества в овощах. Для приготовления блюд из баклажанов лучше всего использовать молодые плоды ,т.к. перезрелые баклажаны сильно горчат, их приходится долго вымачивать, чего не нужно делать с молодыми баклажанчиками.

Для того чтобы приготовить баклажаны по-корейски вам потребуются следующие ингредиенты

  • молодые баклажаны — 0,5 кг.,
  • чеснок — 5 — 6 зубчиков,
  • соевый соус — 4 ст. ложки,
  • зеленый лук — 1 пучок,
  • лимон — 1/2 плода,
  • сахарный песок — 1 ч. ложка,
  • жгучий красный молотый перец — 1/2 ч. ложки,
  • кориандр молотый — на кончике ножа,
  • семена кунжута — 1 ст. ложка.

Правильное приготовление баклажан по-корейски

Для начала промоем баклажаны и разрезав на две части запекаем в духовке до готовности, также можно использовать для приготовления пароварку, мультиварку или микроволновку. Важно, чтобы баклажаны в процессе приготовления не превратились в кашу, т.е. баклажан должен быть «аль денте» чуток не доготовленным, упругим.

Готовые баклажаны следует порезать крупными брусочками, примерно одну половинку баклажана нужно разрезать на 4 — 6 частей. Перекладываем их в глубокий салатник.

Зеленый лук промываем и рубим мелко, отправляем к баклажанам.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку, после добавляем к баклажанам с луком.

В небольшую миску выжимаем сок лимона из половины лимона, добавляем соевый соус, красный молотый перец ,кориандр, семена кунжута, все тщательно перемешиваем и поливаем баклажаны с луком и чесноком. Аккуратно все перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 — 3 часа для настаивания.

Готовый салат подаем на стол посыпав рубленой зеленью и семенами кунжута.

Приятного вам аппетита!


 

No Responses to “Баклажаны по-корейски”

 

Leave a Reply