ODIN1 [4343]
[Отв.] [OFF] (19.11.2014 / 20:44)
Девять сальных фактов
1. Приготовленное (соленое или
солено-копченое) подкожное свиное
сало носит название “шпик”.
2. Небольшие обжаренные кусочки сала
называются “шкварки”.
3. Сало с мясными прожилками
называют по-русски “грудинка”, а по-
английски — “бекон”.
4. Топленое сало называется “смалец”
и используется в качестве кулинарного
жира.
5. Калорийность сала — 720—902 ккал
на 100 г. Углеводов — 0 г. Такая
калорийность делает сало хорошим
продуктом для людей, живущих в
суровых условиях Севера или
занимающихся тяжелым физическим
трудом.
6. При нынешнем малоподвижном
образе жизни достаточно употреблять
50 граммов сала в день, чтобы не
потолстеть.
7. Чтобы избежать проблем запоров и
проблем с желчным пузырем, да и
просто всем, кому за 40, следует есть
больше сала, ведь это — отличное
желчегонное средство. Но в любом
случае следует проконсультироваться с
врачом.
8. Классический способ употребления
сала — с солью, перцем (красным или
черным) и чесноком. Всем этим сало
надо натереть. Не бойтесь
переборщить: сало само возьмет
столько, сколько надо.
9. Родиной сала многие считают
Украину, но на самом деле правильнее
считать ею Италию — именно там три
тысячи лет назад начали использовать
свиной жир в качестве калорийной и
дешевой пищи для рабов, которые
сутками трудились на каменоломнях.
Правила выбора
Продукт хорошего качества — белого
цвета c нежно-розовым оттенком.
Желтоватый или сероватый цвет —
признак старого сала.
Толщина хорошего, вкусного сала — 2,5
—3,5 см.
Отдельно присмотритесь к шкурке: она
должна быть чисто выскоблена, без
щетины, желтоватого цвета. Хотя
коричневого оттенка бояться не стоит:
он — признак того, что свинку смолили
соломой. У такого сала будет
насыщенный аромат.
Принюхаемся к салу: оно должно иметь
тонкий, сладковатый запах. Еще лучше,
если отдает дымком — значит,
поросенка хорошо просмолили.
Отправляясь за салом, захватите с
собой зажигалку. Чтобы не выбросить
деньги на ветер, не стесняйтесь
опалить маленький кусочек сала на
пробу. Если оно отдает мочевиной —
это сало хряка, его запах не заглушить
при любой тепловой обработке.
Выбирая сало, воспользуйтесь обычной
спичкой. Проткните ею продукт: если
она вошла легко, значит, сало свежее.
Обязательно проткните и шкурку —
жесткая и толстая шкурка испортит
весь вкус.
Потрогайте сало: поверхность ни в
коем случае не должна быть скользкой
или липкой. И напоследок попросите
попробовать кусочек: если на вкус
“самое то” и сало легко
пережевывается, то выбор удачный.
xsamder 2013-06-21
http://funfix.ru/post/43481/
с курочкой, правда, но зажаренный салом.gif)
давно уже практически не ем обычного соленого сала. Ну, не потому, что невкусно, а просто нашел вкуснее вариант
Актиния [104] [Отв.] [OFF]